אֲפַרְסֵק – אֲפַרְסְקִים
AFARSEK – AFARSEKIM
A peach - Peaches
The origin of the word “afarsek” (peach) is from Persia, where it was called “Persikon” or “melon Persikon”, meaning “Persian apple.” This name passed into Greek as persika, and from there to the Romans, who called it persica.
Talmudic sages adopted the name, added an “aleph” at the beginning of the word to ease pronunciation, and thus we got “afarsek.”
מְקוֹר הַמִּילָּה "אֲפַרְסֵק" מִפָּרָס, שָׁם הוּא נִקְרָא "פֶּרְסִיקוֹן" (Persikon) אוֹ "מֵלוֹן פֶּרְסִיקוֹן" כְּלוֹמַר: תַּפּוּחַ פַּרְסִי.
הַשֵּׁם הַזֶּה עָבַר לְיָוָן, שָׁם הוּא נִקְרָא persika, וּמִשָּׁם לָרוֹמָאִים. הָרוֹמָאִים קָרְאוּ לוֹ persica.
חַכְמֵי הַתַּלְמוּד לָקְחוּ אֶת הַשֵּׁם הַזֶּה, הוֹסִיפוּ לוֹ "א" בִּתְחִילַּת הַמִּילָּה כְּדֵי לְהָקֵל עַל הַהֲגִיָּה, וְכָךְ נוֹצַר "אֲפַרְסֵק".
There are yellow, white, and flat peach varieties. They are rich in vitamin C, vitamin A, dietary fiber, and antioxidants. A medium peach contains about 60–70 calories, making it a light and healthy fruit.
יֵשׁ אֲפַרְסְקִים צְהוּבִּים, לְבָנִים, שְׁטוּחִים. הֵם עֲשִׂירִים בְּוִיטָמִין C, וִיטָמִין A, סִיבִים תְּזוּנָתִיִּים וְנוֹגְדֵי חִמְצוּן. אֲפַרְסֵק בֵּינוֹנִי מֵכִיל כְּ-60-70 קָלוֹרְיוֹת, וְלָכֵן הוּא נֶחֱשָׁב לִפְרִי קַלִּיל וּבָרִיא.
Peaches are used for making jams, cakes, shakes, salads, juices, and even savory dishes. They can be eaten fresh, cooked, or canned.
אֲפַרְסֵקִים מְשַׁמְּשִׁים לַהֲכָנַת רִיבּוֹת, עוּגוֹת, שֵׁיְּיקִים, סָלָטִים, מִיצִים וַאֲפִילּוּ תַּבְשִׁילִים. נִיתָּן לֶאֱכוֹל אוֹתָם טְרִיִּים, מְבוּשָּׁלִים אוֹ מְשׁוּמָּרִים.
Here’s a recipe for Peach Cake
הִנֵּה מַתְכּוֹן לְעוּגַת אֲפַרְסֵקִים
Ingredients:
4 eggs
2 containers sweet cream (38% fat)
1 cup sugar
2 cups self-rising flour
1 can of halved peaches in syrup
1 tablespoon canola oil (10 ml)
מִצְרָכִים:
4 בֵּיצִים
2 שַׁמֶּנֶת מְתוּקָה 38% שׁוּמָן
כּוֹס סוּכָּר
2 כּוֹסוֹת קֶמַח תּוֹפֵחַ
קוּפְסַת שִׁימּוּרִים שֶׁל חֲצָאֵי אֲפַרְסֵק בְּסִירוֹפּ
שֶׁמֶן קָנוֹלָה - כַּף (10 מ"ל)
Instructions:
1. In a large bowl, whisk together the eggs, cream, and sugar for 1–2 minutes.
2. Add the flour and continue mixing.
אוֹפֶן הַהֲכָנָה:
1. בִּקְעָרָה גְּדוֹלָה טוֹרְפִים יַחַד בֵּיצִים, שַׁמֶּנֶת, סוּכָּר, בְּמֶשֶׁךְ דַּקָּה-שְׁתַּיִם.
2. מוֹסִיפִים אֶת הַקֶּמַח וּמַמְשִׁיכִים לְעַרְבֵּב.
3. Grease the baking pan.
4. Slice the peaches in half and arrange them in the pan.
5. Pour the cake batter on top of the peaches.
3. מְשַׁמְּנִים אֶת הַתַּבְנִית.
4. חוֹתְכִים אֶת הָאֲפַרְסֵקִים לְחֵצִי וּמְסַדְּרִים אוֹתָם בְּתַבְנִית.
5. מֵעַל הָאֲפַרְסֵקִים שׁוֹפְכִים אֶת הַתַּעֲרוֹבֶת שֶׁל הָעוּגָה.
6. Bake at 180°C (356°F) for 45 minutes.
7. After baking, flip the cake so the peaches are on top.
6. אוֹפִים בְּתַנּוּר בְּ- 180 מַעֲלוֹת בְּמֶשֶׁךְ 45 דַּקּוֹת.
7. אַחֲרֵי הָאֲפִיָּה הוֹפְכִים אֶת הָעוּגָה כְּדֵי שֶׁהָאֲפַרְסֵקִים יִהְיוּ לְמַעְלָה.
Bon appétit!
בְּתֵאָבוֹן.